연근 절임
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 연근 절임 |
|---|---|
| 음식 분류 | 기타 |
자주 묻는 질문
연근 절임은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
연근 절임은 『산림경제』(18세기)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 홍만선(洪萬選)입니다. 원문에는 '藕梢鮓'로 적혀 있습니다.
연근 절임에는 어떤 재료가 들어가나요?
『산림경제』(18세기)에 기록된 연근 절임의 재료는 연근, 소금∙파∙기름∙생강∙귤피∙회향∙멥쌀밥, 홍곡, 연잎입니다.
연근 절임은 어떻게 만드나요?
『산림경제』(18세기)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 연근을 1치 길이로 잘라 팔팔 끓는 물에 데치고 소금에 절여 물을 없앤다. / 파∙기름∙소금∙생강∙귤피채∙회향∙멥쌀밥, 곱게 간 홍곡을 고루 섞어 연잎으로 싸서 하룻밤 둔다.
연근 절임에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “연근절임[藕梢鮓]은 4월에 연근을 캐어 1치 길이로 잘라 팔팔 끓는 물에 데치고 소금에 절여 물을 없앤다. 파ㆍ기름조금과 생강ㆍ귤피채ㆍ회향ㆍ멥쌀밥과 곱게 간 홍곡을 고루 섞어 연잎으로 싸서 하룻밤 지낸 뒤에 먹는다. 《신은지》 《거가필용》…”입니다. (번역 출처: 한국고전번역원)
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-27 공공데이터포털 원본 보기
이 페이지 게시 중단 요청
이 페이지는 지식재산처가 공개한 한국전통지식(전통식품·전통공예) 정보를 옮겨 정리한 것입니다. 권리자이거나 게시에 이의가 있으면 아래에서 요청해 주세요. 확인되면 이 페이지를 내리고 검색엔진에도 삭제를 알립니다.