산약 수제비
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 산약 수제비 |
|---|---|
| 음식 분류 | 주식류 |
자주 묻는 질문
산약 수제비는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
산약 수제비는 『산림경제』(18세기)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 홍만선(洪萬選)입니다. 원문에는 '山藥撥魚'로 적혀 있습니다.
산약 수제비에는 어떤 재료가 들어가나요?
『산림경제』(18세기)에 기록된 산약 수제비의 재료는 메밀가루 1근, 콩가루 4냥, 마입니다.
산약 수제비는 어떻게 만드나요?
『산림경제』(18세기)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 메밀가루 1근, 콩가루 4냥을 물에 타고 마를 익혀 곱게 갈아 한데 고루 섞는다. / 수저로 떼어 끓는 물에 넣어 익힌 다음 조자즙에 적셔 먹는다.
산약 수제비에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “산약 수제비[山藥撥魚]는 메밀가루 1근, 콩가루 4냥을 물에 타고 마[山藥]를 익혀 곱게 갈아 한데 고루 섞는다.수저로 떼어 끓는 물에 넣어 익힌 다음 조자즙(燥子汁)에 적셔 먹는다. 《거가필용》…”입니다. (번역 출처: 한국고전번역원)
산약 수제비는 어떤 종류의 음식인가요?
산약 수제비는 주식류 가운데 국수·만두로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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