연밥 가루ㆍ가시연밥가루, 마름뿔가루, 생강가루, 갈근가루
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 연밥 가루ㆍ가시연밥가루, 마름뿔가루, 생강가루, 갈근가루 |
|---|---|
| 음식 분류 | 장·양념류 |
자주 묻는 질문
연밥 가루ㆍ가시연밥가루, 마름뿔가루, 생강가루, 갈근가루는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
연밥 가루ㆍ가시연밥가루, 마름뿔가루, 생강가루, 갈근가루는 『산림경제』(18세기)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 홍만선(洪萬選)입니다. 원문에는 '蓮子粉芡仁粉 菱角粉 薑粉 葛根粉'로 적혀 있습니다.
연밥 가루ㆍ가시연밥가루, 마름뿔가루, 생강가루, 갈근가루에는 어떤 재료가 들어가나요?
『산림경제』(18세기)에 기록된 연밥 가루ㆍ가시연밥가루, 마름뿔가루, 생강가루, 갈근가루의 재료는 <연밥가루∙가시연밥가루> 연밥, 가시연밥, 고기 <마름뿔가루> 마름뿔 <생강가루> 생강 <갈근가루> 갈근입니다.
연밥 가루ㆍ가시연밥가루, 마름뿔가루, 생강가루, 갈근가루는 어떻게 만드나요?
『산림경제』(18세기)의 조리법은 8단계로 적혀 있으며, 앞부분은 연밥이나 가시연밥을 푹 쪄서 뜨거운 햇볕에 말린다. / 껍질이 터지면 방아에 찧어 가루로 만든다. / 고기를 넣고 국을 끓인다. … 순서로 이어집니다.
연밥 가루ㆍ가시연밥가루, 마름뿔가루, 생강가루, 갈근가루에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “연밥 가루[蓮子紛]ㆍ가시연밥가루[芡仁粉]는 갓 익은 연밥이나 가시연밥을 가려 푹 쪄서 뜨거운 햇볕에 말리면 껍질이 터지니 방아에 찧어 위의 방법대로 가루로 만들어 고기[肉]를 넣고 국을 끓인다.《거가필용》 《신은지》 마름뿔가루[菱角粉]는 껍질을 벗겨 위의 방법과 같이……”입니다. (번역 출처: 한국고전번역원)
연밥 가루ㆍ가시연밥가루, 마름뿔가루, 생강가루, 갈근가루는 어떤 종류의 음식인가요?
연밥 가루ㆍ가시연밥가루, 마름뿔가루, 생강가루, 갈근가루는 장·양념류 가운데 양념·식재료로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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