우무채
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 우무채 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
우무채는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
우무채는 『오주연문장전산고』(19세기)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 이규경(李圭景)입니다. 원문에는 '石花菜'로 적혀 있습니다.
우무채에는 어떤 재료가 들어가나요?
『오주연문장전산고』(19세기)에 기록된 우무채의 재료는 석화(또는 우무가사리), 생강, 설탕, 물입니다.
우무채는 어떻게 만드나요?
『오주연문장전산고』(19세기)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 우무를 깨끗이 씻어 햇볕에 잘 말린다. / 다시 물을 뿌려 햇볕에 말린다. / 10월에 하얀 색으로 변하면 물로 삶아서 식혀 응고시킨다. … 순서로 이어집니다.
우무채에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “우리나라에서는 '우모'라고도 한다. 여름철에 깨끗이 씻어 햇볕에 잘 말린 다음 다시 물을 뿌려 햇볕에 말린다. 10월 경에 하얀 색으로 변하여 물에 삶아서 식히면 응고되어 갈분과 같다. 생강, 설탕물에 넣어 먹으면 더위를 식혀준다. 또는 소방목(蘇方木)의 즙으로 색을……”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각한국학연구원)
우무채는 어떤 종류의 음식인가요?
우무채는 찬품류 가운데 나물·생채·묵로 분류됩니다.
우무채에는 어떤 역사적 배경이 있나요?
기록에 따르면 석화를 우리나라에서는 '우모'라고도 한다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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