두릅
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 두릅 |
|---|---|
| 음식 분류 | 기타 |
자주 묻는 질문
두릅은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
두릅은 『조선요리법』(1943)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 조자호(趙慈鎬)입니다. 원문에는 '두룹'으로 적혀 있습니다.
두릅에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리법』(1943)에 기록된 두릅의 재료는 두릅, 찹쌀입니다.
두릅은 어떻게 만드나요?
『조선요리법』(1943)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 두릅을 데쳐 껍질을 벗기고, 찹쌀을 끓여 간을 한다. / 두릅에 찹쌀풀을 묻혀 말려 튀긴다.
두릅에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “이것도 데쳐 껍질을 벗기고, 찹쌀을 끓여 간을 하고 묻혀 말려서 튀긴다. 이런 것은 예전에 제사를 가면 수일 전부터 근신하는 뜻으로 소찬을 먹는 일이 있다. 이 외에 어떠한 것이고 고기, 생선들은 1점도 안 드는 음식이면 된다. 갖은 채소, 소 전골 등으로 시작해서 많……”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)
두릅에는 어떤 역사적 배경이 있나요?
기록에 따르면 예전에 제사를 가면 수일 전부터 근신하는 뜻으로 소찬을 먹는 일이 있다. 이 외에 어떠한 것이고 고기, 생선들은 1점도 안 드는 음식이면 된다. 갖은 채소, 소 전골 등으로 시작해서 많다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-27 공공데이터포털 원본 보기
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