강졍
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 강졍 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
강졍은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
강졍은 『조선요리법』(1943)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 조자호(趙慈鎬)입니다.
강졍에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리법』(1943)에 기록된 강졍의 재료는 찹쌀, 약주(또는 탁주), 설탕, 물입니다.
강졍은 어떻게 만드나요?
『조선요리법』(1943)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 찹쌀을 깨끗하게 씻어서 물에 술을 1/3가량 섞어서 담가 겨울이면 일주일 내지는 10일가량 두었다가 건져 빻… / 그리고 물에다 술을 섞는데 가령 가루가 소두 1되면 진품 술을 1/2종지 가량, 설탕을 한 종지 가량 섞어… / 김이 잘 오르면 양푼 같은데다 방망이로 오래 저어 꽈리가 일도록 해서 제 가루를 뿌리고 얄팍하게 밀어서 무장… … 순서로 이어집니다.
강졍에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 찹쌀, 약주(또는 탁주), 설탕, 물 만드는 법 멥쌀이 안 섞기도 좋은 찹쌀을 깨끗하게 씻어서 물에 술을 1/3 가량 섞어서 담가 겨울이면 일주일 내지는 10일가량 두었다가 건져 빻아서 고운 체에 바친다. 그리고 물에다 술을 섞는데 가령 가루가 소두 1되면 진품……”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)
강졍은 어떤 종류의 음식인가요?
강졍은 떡·한과·음청류 가운데 한과로 분류됩니다.
강졍에는 어떤 역사적 배경이 있나요?
기록에 따르면 무치는 데 따라 이름이 다르다. 깨강정, 잣강정, 콩강정, 매화강정, 이런 식으로 이름이 다르다. 또 '방울 강정'이라고 있는데 썰 때 강정 길이로 썬 것으로 잘게 썰어 말려 튀긴 것을 각각 무쳐서 쓰게 된다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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