돈전병
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 돈전병 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
돈전병은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
돈전병은 『조선요리법』(1943)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 조자호(趙慈鎬)입니다.
돈전병에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리법』(1943)에 기록된 돈전병의 재료는 찹쌀가루, 백비탕, 대추, 감국잎, 색비름잎, 설탕, 참기름, 국화잎(또는 대추채), 화전, 색비름입니다.
돈전병은 어떻게 만드나요?
『조선요리법』(1943)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 찹쌀가루를 끓는 물로 반죽하여 동그랗게 빚는다. / 번철에 기름을 두르고 찹쌀 반죽을 넣은 다음 국화잎이나 채친 대추를 올려 놓고 꾹 눌러 납작하게 한다. / 한 면이 다 익으면 뒤집고 타지 않을 정도로 지진다. … 순서로 이어집니다.
돈전병에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 찹쌀가루, 백비탕, 대추, 감국잎, 색비름잎, 설탕, 참기름 만드는 법 찹쌀가루는 끓는 물로 반죽을 하고 새알만큼씩 동그랗게 만들고 번철에 기름을 두르고 지지다가 국화잎이나 채친 대추를 놓고 꾹 누르면 납작해진다. 한쪽이 다 익으면 뒤집어놓고 타지 않을 정도로 지……”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)
돈전병은 어떤 종류의 음식인가요?
돈전병은 떡·한과·음청류 가운데 떡로 분류됩니다.
돈전병은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 3개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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