옥잠화전
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 옥잠화전 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
옥잠화전은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
옥잠화전은 『조선요리법』(1943)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 조자호(趙慈鎬)입니다.
옥잠화전에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리법』(1943)에 기록된 옥잠화전의 재료는 옥잠화, 찹쌀가루, 참기름, 설탕 (또는 소금)입니다.
옥잠화전은 어떻게 만드나요?
『조선요리법』(1943)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 옥잠화의 술을 뽑아내고 물에 씻어 물기가 안팍으로 남아있을 때 찹쌀가루를 많이 묻혀 참기름에 지진다. / 식은 후에 설탕에 재운다.
옥잠화전에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 옥잠화, 찹쌀가루, 참기름, 설탕 만드는 법 시들지 않은 꽃으로 술을 뽑아내고 물에 씻어 물기가 안팎으로 있게 하고 찹쌀가루를 속과 겉에 듬뿍 무쳐 참기름에 지져내고 잠깐 식은 후에 설탕에 재운다. 화전하는 비결은 제일 중요한 것이 기름 끓는 온도에서 지져낸 후……”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)
옥잠화전은 어떤 종류의 음식인가요?
옥잠화전은 찬품류 가운데 구이·전·적로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-27 공공데이터포털 원본 보기
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