수계탕
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 수계탕 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
수계탕은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
수계탕은 『조선요리법』(1943)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 조자호(趙慈鎬)입니다.
수계탕에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리법』(1943)에 기록된 수계탕의 재료는 영계 1마리, 표고버섯 2개, 도라지 1/2줌, 달걀 2개, 미나리 1/2단, 전복 1/2개, 석이버섯 3개, 파 2뿌리, 후추 1/2작은술, 간장 조금, 소금 조금, 참기름 1숟가락, 밀가루 조금입니다.
수계탕은 어떻게 만드나요?
『조선요리법』(1943)의 조리법은 8단계로 적혀 있으며, 앞부분은 영계를 푹 고아서 잘게 찢어 양념한다. / 표고버섯은 불려서 채치고 미나리는 연한 줄기만 표고버섯과 같은 길이로 썰어 끓는 물에 살짝 데친다. / 도라지는 같은 길이로 썰어 가늘게 썬다. … 순서로 이어집니다.
수계탕에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 영계 1마리, 표고버섯 2개. 도라지 1/2줌. 달걀 2개, 미나리 1/2단, 전복 1/2개, 석이버섯 3개, 파 2뿌리, 후추 1/2작은술, 간장 조금, 소금 조금, 참기름 1숟가락, 밀가루 조금 만드는 법 영계를 푹 고아서 잘게 찢어 갖은 양념을 해놓고 표고버……”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)
수계탕은 어떤 종류의 음식인가요?
수계탕은 찬품류 가운데 국·탕로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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