해삼메탕
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 해삼메탕 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
해삼메탕은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
해삼메탕은 『조선요리법』(1943)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 조자호(趙慈鎬)입니다.
해삼메탕에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리법』(1943)에 기록된 해삼메탕의 재료는 (4인분) 해삼 3개, 고기 50돈, 숙주 조금, 두부 1/6모, 달걀 2개, 밀가루 조금, 물 4공기, 간장 2숟가락, 소금 약간, 파 1뿌리, 깨소금 1작은술, 참기름 적당량, 후추 약간입니다.
해삼메탕은 어떻게 만드나요?
『조선요리법』(1943)의 조리법은 9단계로 적혀 있으며, 앞부분은 해삼은 4~5일 전에 불려 연해지면 사용한다. / 고기를 조금만 남겨두고 꾸미로 재워 장국을 만든다. / 고기는 곱게 다진다. … 순서로 이어집니다.
해삼메탕에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 해삼 3개, 고기 50돈, 숙주 조금, 두부 1/6모, 달걀 2개, 밀가루 조금, 물 4공기, 간장 2숟가락, 소금 약간, 파 1뿌리, 깨소금 1작은술, 참기름 적당량, 후추 약간 만드는 법 먼저 해삼 불리는 법은 위(☞1)에서 말했듯이 늦어도 4~5일전에 불려야……”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)
해삼메탕은 어떤 종류의 음식인가요?
해삼메탕은 찬품류 가운데 국·탕로 분류됩니다.
해삼메탕에는 어떤 역사적 배경이 있나요?
기록에 따르면 겨울탕
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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