육포구이
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 육포구이 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
육포구이는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
육포구이는 『조선요리법』(1943)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 조자호(趙慈鎬)입니다.
육포구이에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리법』(1943)에 기록된 육포구이의 재료는 연한 살코기 100돈, 간장 1.5큰술, 진간장 1큰술, 참기름 1큰술, 설탕 3큰술, 후춧가루 1.5작은술, 잣가루입니다.
육포구이는 어떻게 만드나요?
『조선요리법』(1943)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 연한 살코기를 포 뜨듯이 얇게 저며서 칼자루를 사용하여 두들겨놓는다. / 진간장 1큰술, 진간장 1큰술, 참기름 1큰술, 설탕 3큰술, 후춧가루 1작은술을 섞어서 양념을 만든 뒤 살… / 채반에 펴 반쯤 마르면 살짝 구워서 잣가루를 뿌린다.
육포구이에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 연한 살코기 100돈, 간장 1큰술반, 진간장 1큰술, 참기름 1큰술, 설탕 3큰술, 후춧가루 1작은술반 만드는 법 연한 살코기를 약포 뜨듯이 얇게 저며서 칼자루로 판판하게 두들겨 놓고 진간장 혹은 기꼬망이나 기타 다른 진간장에 위에 양념을 섞어서 고루 무친다.……”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)
육포구이는 어떤 종류의 음식인가요?
육포구이는 찬품류 가운데 구이·전·적로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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