어포구이
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 어포구이 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
어포구이는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
어포구이는 『조선요리법』(1943)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 조자호(趙慈鎬)입니다.
어포구이에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리법』(1943)에 기록된 어포구이의 재료는 담백한 생선, 갖은 양념, 잣가루입니다.
어포구이는 어떻게 만드나요?
『조선요리법』(1943)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 생선을 깨끗이 손질해서 1조각씩 1번에 먹을 수 있도록 저민다. / 생선을 칼자루로 고루 두드려 간장으로 갖은 양념을 한다. / 한나절동안 햇빛에 두어 물기가 마르면 살짝 구워서 담아낸 뒤 잣가루를 뿌린다.
어포구이에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 담백한 생선, 갖은 양념 만드는 법 담백한 생선을 깨끗이 다듬어 1조각씩 1번에 먹을 수 있도록 납작하게 저며 칼자루로 자근자근 고루 두들겨서 보통 고기구이 하듯이 간장에 갖은 양념을 고루 섞어 생선에 무쳐서 채반에 쭉 늘어놓고 한나절만 볕을 쪼여 잠깐 물기가 거……”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)
어포구이는 어떤 종류의 음식인가요?
어포구이는 찬품류 가운데 구이·전·적로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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