백순회
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 백순회 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
백순회는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
백순회는 『조선요리법』(1943)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 조자호(趙慈鎬)입니다.
백순회에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리법』(1943)에 기록된 백순회의 재료는 생 오징어, 생 죽순, 애오이, 소금, 윤즙, 쌀겨, 쑥갓입니다.
백순회는 어떻게 만드나요?
『조선요리법』(1943)의 조리법은 9단계로 적혀 있으며, 앞부분은 오징어를 깨끗하게 씻어가지고 먹물이 안터지게 조심해 껍질을 벗긴다. / 물을 충분히 끓이다가 소금을 약간 넣고 오징어를 잠깐 동안 만 넣어 삶는다. / 물이 끓으면 오징어를 넣고 꺼낸다. … 순서로 이어집니다.
백순회에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 생 오징어, 생 죽순, 애오이, 소금, 윤즙 만드는 법 신선한 오징어를 깨끗하게 씻어가지고 먹물이 안깨지게 조심해서 껍질을 벗겨서 물을 충분히 끓이다가 소금을 약간 넣고 오징어를 잠깐 동안만 넣어 삶아 낸다. 오래 삶으면 오히려 질겨지고 빛이 변하므로 물이 끓을……”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)
백순회는 어떤 종류의 음식인가요?
백순회는 찬품류 가운데 회·숙회로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-27 공공데이터포털 원본 보기
이 페이지 게시 중단 요청
이 페이지는 지식재산처가 공개한 한국전통지식(전통식품·전통공예) 정보를 옮겨 정리한 것입니다. 권리자이거나 게시에 이의가 있으면 아래에서 요청해 주세요. 확인되면 이 페이지를 내리고 검색엔진에도 삭제를 알립니다.