뱅어젓
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 뱅어젓 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
뱅어젓은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
뱅어젓은 『조선요리법』(1943)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 조자호(趙慈鎬)입니다.
뱅어젓에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리법』(1943)에 기록된 뱅어젓의 재료는 뱅어, 고춧가루, 소금, 생강입니다.
뱅어젓은 어떻게 만드나요?
『조선요리법』(1943)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 뱅어를 물에 깨끗이 씻어서 건진다. / 고춧가루를 뿌리고 다진 생강을 조금 넣고, 소금을 적당히 뿌린 후 간을 맞춘다. / 항아리에 담아 익힌 후에 먹는다.
뱅어젓에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “<재로> 뱅어, 고춧가루, 소금, 생강 <만드는 방법> 뱅어를 깨끗이 씻어서 소쿠리에 건져서 물을 빼서 고춧가루를 뿌리고 생강을 조금만 다져 넣고, 소금을 적당히 뿌린 후 간을 맞추어서 항아리에 담아 익힌 후에 먹는다. 별로 신기한 감미는 없으나 담백하여 좋다.…”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)
뱅어젓은 어떤 종류의 음식인가요?
뱅어젓은 찬품류 가운데 젓갈·식해로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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