속젓
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 속젓 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
속젓은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
속젓은 『조선요리법』(1943)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 조자호(趙慈鎬)입니다.
속젓에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리법』(1943)에 기록된 속젓의 재료는 조기, 준어, 갈치 등의 내장, 소금, 고춧가루입니다.
속젓은 어떻게 만드나요?
『조선요리법』(1943)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 가조기 만들 때 꺼내두었던 조기 내장을 쓴다. / 군물이 안 들어가게 소금과 고춧가루만 섞어 버무려서 김이 안 들어가게 꼭 봉해두고 익으면 먹는다.
속젓에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 조기, 준어, 갈치 등의 내장, 소금, 고춧가루 <만드는 방법> 가조기 만들 때 꺼낸 조기 내장을 군물이 안 들어가게 소금과 고춧가루만 섞어 버무려서 김이 들어가지 않도록 잘 봉해둔다. 익으면 먹는데 소금 간을 조금 세게 하여 여름을 지내도 변함이 없다. 그 외에……”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)
속젓은 어떤 종류의 음식인가요?
속젓은 찬품류 가운데 젓갈·식해로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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