곰취쌈
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 곰취쌈 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
곰취쌈은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
곰취쌈은 『조선요리법』(1943)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 조자호(趙慈鎬)입니다.
곰취쌈에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리법』(1943)에 기록된 곰취쌈의 재료는 곰취 말린것, 갖은 양념, 고기, 취, 고추장입니다.
곰취쌈은 어떻게 만드나요?
『조선요리법』(1943)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 곰취 말린 것을 알맞게 삶아서 갖은 양념을 한다. / 고기도 곱게 다져서 같은 양념을 한다. / 1)의 곰취를 펴서 차곡차곡 접어놓고 2)의 양념한 고기를 얇게 한 켜를 펴놓는다. … 순서로 이어집니다.
곰취쌈에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “곰취는 생으로 먹어도 향취가나서 매우 좋다. 말린 것은 알맞게 삶아서 갖은 양념을 하고 고기도 곱게 다져서 같은 양념을 한다. 취를 펴서 차곡차곡 접어놓고 양념한 고기를 얇게 한 켜를 펴놓는다. 이와 같이 다해서는 밥솥에 찐 후 다시 불에 잠깐 올려놓았다가 고추장에 먹……”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)
곰취쌈은 어떤 종류의 음식인가요?
곰취쌈은 찬품류 가운데 나물·생채·묵로 분류됩니다.
곰취쌈은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-27 공공데이터포털 원본 보기
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