대화찜
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 대화찜 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
대화찜은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
대화찜은 『조선요리법』(1943)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 조자호(趙慈鎬)입니다.
대화찜에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리법』(1943)에 기록된 대화찜의 재료는 대화 4개, 정육 조금, 파 1뿌리, 간장, 참기름 약간, 후춧가루 약간, 달걀 2개, 밀가루 1큰술, 송이 1개입니다.
대화찜은 어떻게 만드나요?
『조선요리법』(1943)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 생 대화는 껍질을 벗겨서 반에 쪼갠 후 저미고 밀가루와 달걀을 입힌다. / 고기는 연한살코기를 조금만 곱게 썰어서 양념해 맑은 장국을 끓인다. / 2)에 1)를 넣어 익힌다. … 순서로 이어집니다.
대화찜에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 대화 4개, 정육 조금, 파 1뿌리, 간장, 참기름 약간, 후춧가루 약간, 달걀 2개, 밀가루 1큰술, 송이 1개 만드는 법 생 대화를 껍질을 벗겨서 반에 쪼개 놓고 연한살코기를 조금만 곱게 썰어서 양념해 맑은 장국을 맛있게 끓이다가 저며 놓은 대화를 밀가루와 달……”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)
대화찜은 어떤 종류의 음식인가요?
대화찜은 찬품류 가운데 찜·조림·초로 분류됩니다.
대화찜은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-27 공공데이터포털 원본 보기
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