깨편
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 깨편 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
깨편은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
깨편은 『조선요리법』(1943)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 조자호(趙慈鎬)입니다.
깨편에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리법』(1943)에 기록된 깨편의 재료는 참깨, 찹쌀가루, 깨소금, 소금, 동부입니다.
깨편은 어떻게 만드나요?
『조선요리법』(1943)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 참깨를 물을 추겨서 키에다 놓고 싹싹 비벼 껍질을 벗겨 깨끗하게 씻는다. / 솥에 백지를 깔고 조금씩 붓고 살살 볶아서 까불러 곱게 빻는다. / 찹쌀가루를 손마디 한 금 두께로 안 치고 깨소금을 뿌린다. … 순서로 이어집니다.
깨편에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “참깨를 물을 적셔서 키에다 놓고 싹싹 비벼 껍질을 벗겨 깨끗하게 씻는다. 솥에다가 백지를 깔고 조금씩 붓고 살살 볶아서 까불러 곱게 빻는다. 찹쌀가루를 손마디 한 금 두께로 안치고 깨소금을 뿌린다. 깨를 볶아서 찔 때 소금을 조금 넣고 빻아야 간이 맞다. 동부로 껍질을……”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)
깨편은 어떤 종류의 음식인가요?
깨편은 떡·한과·음청류 가운데 떡로 분류됩니다.
깨편에는 어떤 역사적 배경이 있나요?
기록에 따르면 양편을 각각 색다른 고물을 안치기도 하는데 이것은 '음양편' 이라고 한다. 미신 같지만 음양편은 제사에는 금물이라고 한다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-27 공공데이터포털 원본 보기
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