조기지짐이
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 조기지짐이 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
조기지짐이는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
조기지짐이는 『조선요리법』(1943)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 조자호(趙慈鎬)입니다.
조기지짐이에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리법』(1943)에 기록된 조기지짐이의 재료는 조기, 정육, 미나리, 파, 깨소금, 참기름, 고추장, 간장입니다.
조기지짐이는 어떻게 만드나요?
『조선요리법』(1943)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 조기를 깨끗이 다듬어 대가리를 자르고 3토막 정도 낸다. / 고기를 조금만 잘게 썰어서 고추장과 갖은 양념하여 물을 알맞게 붓고 끓인다. / 생선을 넣고 끓이다가 미나리는 줄기만 따서 6~7푼 길이로 썰어 놓았다가 거의 다 되어 뜰 때 넣는다.
조기지짐이에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 조기, 정육, 미나리, 파, 깨소금, 참기름, 고추장, 간장 만드는 법 깨끗하고 좋은 조기를 깨끗이 다듬어 대가리를 자르고 보통 것이면 3 토막에 내놓고 고기를 조금만 잘게 썰어서 고추장과 여러 가지 양념을 해서 물을 알맞게 붓고 끓이다가 생선을 넣고 끓이는데 미……”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)
조기지짐이는 어떤 종류의 음식인가요?
조기지짐이는 찬품류 가운데 구이·전·적로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-27 공공데이터포털 원본 보기
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