비웃조치
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 비웃조치 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
비웃조치는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
비웃조치는 『조선요리법』(1943)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 조자호(趙慈鎬)입니다.
비웃조치에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리법』(1943)에 기록된 비웃조치의 재료는 청어 중간 것 1마리, 고추장 1.5숟가락, 파 1개, 참기름 두어방울, 정육 조금, 두부 1/4모입니다.
비웃조치는 어떻게 만드나요?
『조선요리법』(1943)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 청어를 깨끗이 다듬어 대가리를 자른다. / 두부를 납작하고 도톰하게 썰어서 냄비 밑에 담고 청어를 안친다. / 쇠고기를 조금만 잘게 썰어서 파를 채 썰어 넣고 참기름, 고추장 등을 넣고 양념하여 얹고 끓인다. … 순서로 이어집니다.
비웃조치에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 생선 청어 중간 것 1마리, 고추장 1숟가락 반, 파 1개, 참기름 두어방울, 정육 조금, 두부 1/4모 만드는 법 깨끗하고 좋은 청어를 깨끗이 다듬어 대가리를 자르고 두부를 납작하고 도톰하게 썰어서 냄비 밑에 담고 청어를 안친 후 고기를 조금만 잘게 썰어서 파를……”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)
비웃조치는 어떤 종류의 음식인가요?
비웃조치는 찬품류 가운데 찌개·전골로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-27 공공데이터포털 원본 보기
이 페이지 게시 중단 요청
이 페이지는 지식재산처가 공개한 한국전통지식(전통식품·전통공예) 정보를 옮겨 정리한 것입니다. 권리자이거나 게시에 이의가 있으면 아래에서 요청해 주세요. 확인되면 이 페이지를 내리고 검색엔진에도 삭제를 알립니다.