명태조치
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 명태조치 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
명태조치는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
명태조치는 『조선요리법』(1943)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 조자호(趙慈鎬)입니다.
명태조치에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리법』(1943)에 기록된 명태조치의 재료는 생명태 1마리, 정육 조금, 고추장 2숟가락, 파 1개, 참기름 3~4방울입니다.
명태조치는 어떻게 만드나요?
『조선요리법』(1943)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 명태를 물에 담아 칼로 박박 긁어 거무스레한 물을 다 빼 버린다. / 내장도 빼낸 후 지느러미를 자르고 대가리를 자른다. / 알맞게 토막을 내서 알맞은 냄비에 안친다. … 순서로 이어집니다.
명태조치에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 생명태 1마리, 정육 조금, 고추장 보통 2숟가락, 파 1개, 참기름 3~4방울 만드는 법 명태를 물에 담아 칼로 박박 긁어 거무스럼한 물을 다 빼 버리고 내장도 빼낸 후 지느러미를 자르고 대가리를 자른 후 알맞게 토막을 내서 알맞은 냄비에 안치고 고기를 조금만……”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)
명태조치는 어떤 종류의 음식인가요?
명태조치는 찬품류 가운데 찌개·전골로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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