명란조치
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 명란조치 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
명란조치는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
명란조치는 『조선요리법』(1943)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 조자호(趙慈鎬)입니다.
명란조치에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리법』(1943)에 기록된 명란조치의 재료는 명란 작은 것 3송이, 두부 1/2모, 파 1개, 참기름 3~4방울, 달걀 1개입니다.
명란조치는 어떻게 만드나요?
『조선요리법』(1943)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 두부를 도톰하고 납작하게 썰어서 작은 냄비에 한다. / 명란을 얹고, 고기를 잘게 썰어서 파 채 썰고, 참기름을 넣어 주물러 양념하여 맨 위에 얹는다. / 국물을 부어 끓이는데 간을 보아 싱거우면 새우젓 젓국을 조금 넣고 간을 맞춘다. … 순서로 이어집니다.
명란조치에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 명란 작은 것 3송이, 두부 1/2모, 파 1개, 참기름 3~4방울, 달걀 1개 만드는 법 두부를 도톰하고 납작하게 썰어서 자그마한 냄비에 안치고 명란을 얹고 고기를 잘게 썰어서 파 채 썰고, 참기름을 넣어 주물러 양념하여서 맨 위에 얹고 국물을 부어 끓이는데 간……”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)
명란조치는 어떤 종류의 음식인가요?
명란조치는 찬품류 가운데 찌개·전골로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-27 공공데이터포털 원본 보기
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