계란조치
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 계란조치 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
계란조치는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
계란조치는 『조선요리법』(1943)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 조자호(趙慈鎬)입니다.
계란조치에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리법』(1943)에 기록된 계란조치의 재료는 달걀 2개, 정육 조금, 새우젓 젓국 1/2숟가락쯤(또는 간장), 파 잎 약간, 소금 조금입니다.
계란조치는 어떻게 만드나요?
『조선요리법』(1943)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 달걀을 깨서 망울 없이 풀고 달걀 껍질로 물을 1.5개씩 붓는다. / 고기를 곱게 다져 넣고 파 잎 가는 것을 조금만 잘게 썰어서 맨 위에 뿌려 찐다. / 고기가 덩어리가 뭉치지 않게 개서 찐다. … 순서로 이어집니다.
계란조치에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 달걀 2개, 정육 조금, 새우젓 젓국 1/2숟가락쯤, 파 잎 약간, 소금 조금 만드는 법 달걀을 깨어 망울 없이 풀고 달걀껍질로 물을 1개 반씩 붓고 고기를 곱게 다져 넣고 파 잎 가는 것으로 조금만 잘게 썰어서 맨 위에 뿌려 찌는데 고기가 덩어리 안지게 박박 개……”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)
계란조치는 어떤 종류의 음식인가요?
계란조치는 찬품류 가운데 찌개·전골로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-27 공공데이터포털 원본 보기
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