청어구이
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 청어구이 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
청어구이는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
청어구이는 『조선요리법』(1943)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 조자호(趙慈鎬)입니다.
청어구이에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리법』(1943)에 기록된 청어구이의 재료는 청어 큰 것 1마리, 진간장 1종지, 깨소금 약간, 파 1개, 참기름 1숟가락, 설탕 1숟가락, 고춧가루 약간입니다.
청어구이는 어떻게 만드나요?
『조선요리법』(1943)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 청어를 깨끗이 다듬어 머리와 꼬리를 제거하여 앞뒤로 잔칼질을 한다. / 파를 곱게 다져 간장에다 갖은 양념을 해서 앞뒤로 발라가며 굽는다.
청어구이에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 청어 큰 것 1마리, 진간장 1종지, 깨소금 약간, 파 1개, 참기름 1숟가락, 설탕 1숟가락, 고춧가루 약간 만드는 법 굵고 좋은 청어를 깨끗이 다듬어 머리와 꼬리를 제거하여 앞뒤로 잔칼질을 해 놓고 파를 곱게 다져 간장에다 갖은 양념을 해서 앞뒤로 발라가며 굽……”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)
청어구이는 어떤 종류의 음식인가요?
청어구이는 찬품류 가운데 구이·전·적로 분류됩니다.
청어구이는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 3개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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