병어구이
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 병어구이 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
병어구이는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
병어구이는 『조선요리법』(1943)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 조자호(趙慈鎬)입니다.
병어구이에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리법』(1943)에 기록된 병어구이의 재료는 병어 작은 것 1마리, 진간장 1/2종지, 설탕 1/2숟가락, 참기름 1숟가락, 깨소금 약간, 파 1/2개입니다.
병어구이는 어떻게 만드나요?
『조선요리법』(1943)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 깨끗한 병어를 깨끗하게 다듬어 지느러미와 대가리를 자르고 잔칼질을 앞뒤로 한다. / 파를 곱게 다져 진간장에다가 갖은 양념하여 앞뒤로 발라가며 굽는다. / 다 구워지면 기름칠을 해야 윤기가 난다.
병어구이에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 병어 작은 것 1마리, 진간장 1/2종지, 설탕 1/2숟가락, 참기름 1숟가락, 깨소금 약간, 파 1/2개 만드는 법 깨끗한 병어를 깨끗하게 다듬어 지느러미와 대가리를 자르고 잔칼질을 앞뒤로 하여 파를 곱게 다져 진간장에다가 갖은 양념하여 앞뒤로 발라가며 굽는다.……”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)
병어구이는 어떤 종류의 음식인가요?
병어구이는 찬품류 가운데 구이·전·적로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-27 공공데이터포털 원본 보기
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