염통너비아니
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 염통너비아니 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
염통너비아니는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
염통너비아니는 『조선요리법』(1943)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 조자호(趙慈鎬)입니다.
염통너비아니에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리법』(1943)에 기록된 염통너비아니의 재료는 우심 작은 것 1개, 진간장 7홉 공기, 설탕 7홉 공기, 참기름 1.5종지, 후춧가루 약간, 깨소금 1숟가락, 파 대가리 2개, 마늘 1쪽입니다.
염통너비아니는 어떻게 만드나요?
『조선요리법』(1943)의 조리법은 7단계로 적혀 있으며, 앞부분은 염통을 기름기는 떼어버리고 힘줄은 잘라 놓고 반을 갈라 속에 핏덩이를 꺼내버리고 깨끗이 씻는다. / 얇게 입혀진 껍질을 소금을 싹싹 문질러 벗기고 얇게 저며서 잔칼질을 고루해서 물에 잠깐 담가 놓는다. / 건져 베 헝겊으로 싸서 꼭꼭 눌러 물기를 없앤다. … 순서로 이어집니다.
염통너비아니에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 우심 작은 것 1개, 진간장 7홉 공기, 설탕 7홉 공기, 참기름 1종지반, 후춧가루 약간, 깨소금 1숟가락, 파 대가리 2개, 마늘 1쪽 만드는 법 염통을 기름기는 떼어버리고 힘줄은 잘라 놓고 반을 갈라 속에 핏덩이를 꺼내버리고 깨끗이 씻어서 얇게 입혀진 껍질을……”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)
염통너비아니는 어떤 종류의 음식인가요?
염통너비아니는 찬품류 가운데 구이·전·적로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-27 공공데이터포털 원본 보기
이 페이지 게시 중단 요청
이 페이지는 지식재산처가 공개한 한국전통지식(전통식품·전통공예) 정보를 옮겨 정리한 것입니다. 권리자이거나 게시에 이의가 있으면 아래에서 요청해 주세요. 확인되면 이 페이지를 내리고 검색엔진에도 삭제를 알립니다.