오이선
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 오이선 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
오이선은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
오이선은 『조선요리법』(1943)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 조자호(趙慈鎬)입니다.
오이선에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리법』(1943)에 기록된 오이선의 재료는 애오이 5개, 정육 조금, 녹말 3숟가락, 깨소금 약간, 간장 조금, 설탕 조금, 후춧가루 약간, 겨자즙 조금, 참기름 1/2숟가락, 파 1/2개입니다.
오이선은 어떻게 만드나요?
『조선요리법』(1943)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 오이는 꼭지를 자르고 소금에 절였다가 깨끗하게 씻는다. / 가운데를 세갈레로 갈라 놓는다. / 고기를 곱게 다져 갖은 양념하여 오이 속에 넣고 녹말을 입혀서 솥에 찐다. … 순서로 이어집니다.
오이선에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 애오이 5개, 정육 조금, 녹말 3숟가락, 깨소금 약간, 간장 조금, 설탕 조금, 후춧가루 약간, 겨자즙 조금, 참기름 1/2숟가락, 파 1/2개 만드는 법 오이는 꼭지를 자르고 소금에 절였다가 깨끗하게 씻어서 가운데를 세갈레로 갈라 놓고 고기를 곱게 다져 갖은……”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)
오이선은 어떤 종류의 음식인가요?
오이선은 찬품류 가운데 찜·조림·초로 분류됩니다.
오이선은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 3개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-27 공공데이터포털 원본 보기
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