전어회
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 전어회 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
전어회는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
전어회는 『조선요리법』(1943)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 조자호(趙慈鎬)입니다.
전어회에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리법』(1943)에 기록된 전어회의 재료는 전어, 파 잎, 참기름, 소금, 실고추, 초고추장입니다.
전어회는 어떻게 만드나요?
『조선요리법』(1943)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 전어를 깨끗이 다듬어 대가리를 자르고 배 바닥을 잘라 낸다. / 배를 갈라 칼에 기름칠을 하여 얇게 저며 가늘게 채 썰어 놓는다. / 파 잎을 곱게 채 썰어 넣고, 실고추를 약간 섞는다. … 순서로 이어집니다.
전어회에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 전어, 파 잎, 참기름, 소금, 실고추 만드는 법 깨끗하고 좋은 전어를 깨끗이 다듬어 대가리를 자르고 배 바닥을 잘라낸 후 배를 갈라 칼에 기름칠을 하여 얇게 저며 가늘게 채 썰어 파잎을 곱게 채 썰어 넣고 실고추를 약간 섞고 소금으로 간 맞추어 담는다. 초고추장……”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)
전어회는 어떤 종류의 음식인가요?
전어회는 찬품류 가운데 회·숙회로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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