조기회
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 조기회 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
조기회는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
조기회는 『조선요리법』(1943)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 조자호(趙慈鎬)입니다.
조기회에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리법』(1943)에 기록된 조기회의 재료는 생선 조기 큰 것 3마리, 실고추 약간, 파 잎 1오리, 소금 약간, 참기름 3~4방울, 고추장, 초, 설탕입니다.
조기회는 어떻게 만드나요?
『조선요리법』(1943)의 조리법은 6단계로 적혀 있으며, 앞부분은 조기를 비늘을 긁고 깨끗이 손질하여 내장을 꺼낸다. / 대가리를 자른 후 배 바닥을 잘라 낸다. / 반을 갈라 가운데 뼈를 베어 버리고 얇게 저며서 칼에다 기름칠을 하여 가늘게 썬다. … 순서로 이어집니다.
조기회에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 생선 조기 큰 것 3마리, 실고추 약간, 파 잎 1오리, 소금 약간, 참기름 3~4방울, 고추장, 초, 설탕 만드는 법 깨끗 하고 좋은 생선조기를 비늘을 긁고 깨끗이 손질하여 내장을 꺼낸다. 대가리를 자른 후 뱃 바닥을 잘라 내고, 반을 갈라 가운데 뼈를 베어 버……”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)
조기회는 어떤 종류의 음식인가요?
조기회는 찬품류 가운데 회·숙회로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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