북어포
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 북어포 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
북어포는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
북어포는 『조선요리법』(1943)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 조자호(趙慈鎬)입니다.
북어포에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리법』(1943)에 기록된 북어포의 재료는 북어, 잣, 진간장입니다.
북어포는 어떻게 만드나요?
『조선요리법』(1943)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 북어로 바싹 마르지 않은 것을 대강 두들겨서 껍질을 벗긴다. / 가시를 빼낸 후 촉촉한 것이 좋은데 그렇지 못하면 깨끗한 면포에 물을 적셔 싸 놓는다. / 납작납작 하게 저며서 잣을 두어 개 씩 앞뒤로 넣는다. … 순서로 이어집니다.
북어포에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “북어로 바싹 마르지 않은 것을 대강 두들겨서 껍질을 벗기고 가시를 빼낸 후 촉촉한 것이 좋은데 그렇지 못하면 깨끗한 면포에 물을 적셔 싸 놓았다가 납작납작 하게 저며서 잣을 두어 개 씩 앞뒤로 놓고 칼자루로 자근자근 두들겨서 잣이 깨져서 붙게 해놓고 진간장을 바른다.…”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)
북어포는 어떤 종류의 음식인가요?
북어포는 찬품류 가운데 장아찌·포로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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