대화무침
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 대화무침 |
|---|---|
| 음식 분류 | 기타 |
자주 묻는 질문
대화무침은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
대화무침은 『조선요리법』(1943)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 조자호(趙慈鎬)입니다.
대화무침에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리법』(1943)에 기록된 대화무침의 재료는 대하 마른 것 1대접, 참기름 7홉 종지, 설탕, 소금 조금입니다.
대화무침은 어떻게 만드나요?
『조선요리법』(1943)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 굵고 좋은 대하를 껍질을 벗기고 말린다. / 너무 마른 것이면 깨끗한 행주로 물을 적셔서 꼭 싸놓았다가 모루망치로 두들긴다. / 솜같이 보풀지게 하고 참기름, 설탕, 소금을 간 맞게 넣어 무친다.
대화무침에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 마른 대하 1대접, 참기름 7홉 종지, 설탕, 소금 조금 만드는 법 굵고 좋은 대하를 껍질을 벗기고 말린다. 너무 마른 것이면 깨끗한 행주로 물을 적셔서 꼭 싸놓았다가 모루망치로 푹신하게 두들겨서 솜같이 보풀지게 하고 참기름과 설탕, 소금을 간 맞게 넣어 무친다.…”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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