여름밀감화채
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 여름밀감화채 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
여름밀감화채는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
여름밀감화채는 『조선요리법』(1943)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 조자호(趙慈鎬)입니다. 원문에는 '여름밀감(미깡)화채'로 적혀 있습니다.
여름밀감화채에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리법』(1943)에 기록된 여름밀감화채의 재료는 여름밀감, 설탕, 딸기물, 잣, 얼음, 오미자국물입니다.
여름밀감화채는 어떻게 만드나요?
『조선요리법』(1943)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 여름 밀감을 까서 속껍질을 벗기고 알맹이가 터지지 않게 살살 뜯어서 설탕에 달게 재워 놓는다. / 물을 알맞게 타는데 딸기물이 있으면 조금 넣어 빛만 내고 잣을 띄운다. / 귤화채는 알이 터지거나 밑으로 가라 앉으면 안 된다. … 순서로 이어집니다.
여름밀감화채에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “여름 밀감을 까서 속껍질을 벗기고 알맹이가 터지지 않게 살살 뜯어서 설탕에 달게 재워놓았다가 물을 알맞게 타는데 딸기물이 있으면 조금 넣어 빛만 내고 잣을 띄운다. 귤화채는 알이 터지거나 밑으로 가라 앉으면 안 된다. 얼음을 잘게 깨트려 조금만 넣는다. 오미자국물에 타……”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)
여름밀감화채는 어떤 종류의 음식인가요?
여름밀감화채는 떡·한과·음청류 가운데 음청(화채·차)로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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