숙란

공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처

숙란 기본 정보
이름	숙란
음식 분류	찬품류

자주 묻는 질문

숙란은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

숙란은 『조선요리법』(1943)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 조자호(趙慈鎬)입니다.

『조선요리법』(1943)에 기록된 숙란의 재료는 달걀입니다.

『조선요리법』(1943)의 조리법은 달걀을 물에 삶아 까서 졸인다.

번역문 일부를 옮기면 “달걀을 물에 삶아 까서 졸여 쓴다. 이것은 특히 큰 잔치 같은 때 반찬으로 쓴다. 또는 장아찌 접시에도 곁들이는데 이런 경우에는 둥글게 썰든지 길이로 열십자로 썰어 곁들인다.…”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)

숙란은 찬품류 가운데 회·숙회로 분류됩니다.

같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 3개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.

기록에 따르면 특히 큰 잔치 같은 때 반찬으로 쓴다.

지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-27 공공데이터포털 원본 보기

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