잠누르미
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 잠누르미 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
잠누르미는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
잠누르미는 『조선요리법』(1943)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 조자호(趙慈鎬)입니다. 원문에는 '잠느럼이'로 적혀 있습니다.
잠누르미에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리법』(1943)에 기록된 잠누르미의 재료는 양 1/2근, 대창 1/2근, 도라지 썰은 것 1보시기, 전복 중간 것 3개, 해삼 중간 것 4개, 표고버섯 썰은 것, 고기 썰은 것 1보시기, 참기름 7홉 공기, 후춧가루 약간, 간장, 파 다진 것 1종지, 잣가루 7홉 공기, 설탕 조금, 깨소금 1종지입니다.
잠누르미는 어떻게 만드나요?
『조선요리법』(1943)의 조리법은 8단계로 적혀 있으며, 앞부분은 양을 끓는 물에 데쳐내어 껍질을 벗기고 대창을 깨끗이 씻어 같이 삶아 익힌다. / 건져서 길이는 1치 5푼 쯤 되게 썰고, 너비는 2푼 쯤 되게 썰어서 갖은 양념을 한다. / 해삼도 삶아 푹 불려서 반을 갈라 깨끗하게 씻는다. … 순서로 이어집니다.
잠누르미에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “<재료> 양 1/2근, 대창 1/2근, 도라지 썰은 것 1보시기, 전복 중간 것 3개, 해삼 중간 것 4개, 표고버섯 썰은 것, 고기 썰은 것 1보시기, 참기름 7홉 공기, 후춧가루 약간, 간장, 파 다진 것 1종지, 잣가루 7홉 공기, 설탕 조금, 깨소금 1종지, 대……”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)
잠누르미는 어떤 종류의 음식인가요?
잠누르미는 찬품류 가운데 구이·전·적로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-27 공공데이터포털 원본 보기
이 페이지 게시 중단 요청
이 페이지는 지식재산처가 공개한 한국전통지식(전통식품·전통공예) 정보를 옮겨 정리한 것입니다. 권리자이거나 게시에 이의가 있으면 아래에서 요청해 주세요. 확인되면 이 페이지를 내리고 검색엔진에도 삭제를 알립니다.