두릅전유어
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 두릅전유어 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
두릅전유어는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
두릅전유어는 『조선요리법』(1943)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 조자호(趙慈鎬)입니다. 원문에는 '두룹전유어'로 적혀 있습니다.
두릅전유어에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리법』(1943)에 기록된 두릅전유어의 재료는 두릅, 고기, 밀가루, 참기름, 설탕, 깨소금, 달걀, 소금, 간장입니다.
두릅전유어는 어떻게 만드나요?
『조선요리법』(1943)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 두릅을 삶아서 너무 무르지 않게 익혀 건져서 껍질을 벗긴다. / 잎을 따고 얇게 저며 놓는다. / 연한 고기를 곱게 다져서 갖은양념을 한다. … 순서로 이어집니다.
두릅전유어에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “<재료> 두릅, 고기, 밀가루, 참기름, 설탕, 깨소금, 달걀, 소금, 간장 <만드는 법> 두릅을 삶아서 너무 무르지 않게 익혀 건져 껍질을 벗기고 잎을 따서얇게 저며 놓고 연한 고기를 곱게 다져서 갖은 양념을 해서 두릅이 넓으면 2~3개씩 맞붙여서 고기를 얇게 한쪽에……”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)
두릅전유어는 어떤 종류의 음식인가요?
두릅전유어는 찬품류 가운데 구이·전·적로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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