게전유어
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 게전유어 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
게전유어는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
게전유어는 『조선요리법』(1943)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 조자호(趙慈鎬)입니다.
게전유어에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리법』(1943)에 기록된 게전유어의 재료는 암게, 정육, 소금, 밀가루, 달걀, 깨소금, 참기름, 파, 마늘입니다.
게전유어는 어떻게 만드나요?
『조선요리법』(1943)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 장이 꽉 찬 암게를 냄새가 안 나도록 깨끗이 씻어서 발끝을 제거하고 딱지를 뗀다. / 장을 모두 긁어놓고, 고기는 곱게 다져서 같이 섞고 파, 마늘을 곱게 다져 넣어 갖은 양념을 한다. / 달걀 흰자만 빼서 밀가루와 같이 덩어리 없이 저어 게 양념해놓은 것을 섞는다. … 순서로 이어집니다.
게전유어에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “<재료> 암게, 정육, 소금, 밀가루, 달걀, 깨소금, 참기름, 파, 마늘 <만드는 법> 장이 꽉 찬 암게를 냄새가 안 나도록 깨끗이 씻어서 발끝을 따버리고 딱지를 떼고 장을 모두 긁어놓고 고기를 곱게 다져서 같이 섞고 파, 마늘을 곱게 다져 조금만 넣고 갖은 양념을……”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)
게전유어는 어떤 종류의 음식인가요?
게전유어는 찬품류 가운데 구이·전·적로 분류됩니다.
게전유어는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 3개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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