고추전유어
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 고추전유어 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
고추전유어는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
고추전유어는 『조선요리법』(1943)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 조자호(趙慈鎬)입니다.
고추전유어에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리법』(1943)에 기록된 고추전유어의 재료는 풋고추, 정육, 달걀, 밀가루, 깨소금, 간장, 설탕, 참기름, 파 다진 것, 후춧가루입니다.
고추전유어는 어떻게 만드나요?
『조선요리법』(1943)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 맵지 않은 풋고추의 꼭지를 따고 배를 갈라서 씨를 제거한다. / 칼자루로 약간 등을 두들겨 오그라지지 않게 한다. / 연한 살코기를 곱게 다져서 갖은 양념을 하여 고추 속에다 넣는다. … 순서로 이어집니다.
고추전유어에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “<재료> 풋고추, 정육, 달걀, 밀가루, 깨소금, 간장, 설탕, 참기름, 파 다진 것, 후춧가루 <만드는 법> 맵지 않은 풋고추의 꼭지를 따고 배를 갈라서 씨를 떨어버리고 칼자루로 약간 등을 두들겨 오그라지지 않게 해놓고 연한 살코기를 곱게 다져서 갖은 양념을 해서 고……”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)
고추전유어는 어떤 종류의 음식인가요?
고추전유어는 찬품류 가운데 구이·전·적로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-27 공공데이터포털 원본 보기
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