양전유어
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 양전유어 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
양전유어는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
양전유어는 『조선요리법』(1943)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 조자호(趙慈鎬)입니다.
양전유어에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리법』(1943)에 기록된 양전유어의 재료는 양짓머리 1근, 달걀 6개, 밀가루 7홉 공기, 참기름, 소금 약간입니다.
양전유어는 어떻게 만드나요?
『조선요리법』(1943)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 양을 뜨거운 물에 튀겨서 껍질을 벗겨서 곱게 다진다. / 밀가루를 알맞게 치고 소금으로 간을 맞춘다. / 달걀 흰자만 깨뜨려 넣고 잘 저어서 번철에 기름을 두르고 얄팍하게 부친다. … 순서로 이어집니다.
양전유어에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “<재료> 양짓머리 1근, 달걀 6개, 밀가루 7홉 공기, 참기름, 소금 약간 <만드는 법> 양을 끓는 물에 데쳐내어서 껍질을 벗겨서 곱게 다지고 밀가루를 알맞게 치고 소금으로 간을 맞춘 후 달걀 흰자만 깨뜨려 넣고 잘 저어서 번철에 기름을 두르고 얄팍하게 부치는데 한쪽……”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)
양전유어는 어떤 종류의 음식인가요?
양전유어는 찬품류 가운데 구이·전·적로 분류됩니다.
양전유어는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 6개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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