더덕생채
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 더덕생채 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
더덕생채는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
더덕생채는 『조선요리법』(1943)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 조자호(趙慈鎬)입니다.
더덕생채에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리법』(1943)에 기록된 더덕생채의 재료는 더덕, 고춧가루, 간장, 참기름, 초, 설탕, 마늘, 파, 깨소금입니다.
더덕생채는 어떻게 만드나요?
『조선요리법』(1943)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 더덕은 껍질을 벗겨 저며서 모두 망치로 편편하게 두들겨 잘게 찢는다. / 여러 가지 양념을 하여 새콤달콤한 맛이 있도록 무친다.
더덕생채에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “<재료> 더덕, 고춧가루, 간장, 참기름, 초, 설탕, 마늘. 파, 깨소금. <만드는 법> 더덕을 껍질을 벗겨 저며서 모두 망치로 나른히 두들겨 잘게 찢어가지고 여러 가지 양념을 한다. 초 맛과 설탕 맛이 있도록 무친다.…”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)
더덕생채는 어떤 종류의 음식인가요?
더덕생채는 찬품류 가운데 나물·생채·묵로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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