감자조림
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 감자조림 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
감자조림은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
감자조림은 『조선요리법』(1943)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 조자호(趙慈鎬)입니다.
감자조림에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리법』(1943)에 기록된 감자조림의 재료는 감자, 작은멸치, 연한고기, 파, 마늘, 설탕, 기름, 깨소금, 진간장입니다.
감자조림은 어떻게 만드나요?
『조선요리법』(1943)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 감자의 껍질을 벗기고 도톰하고 납작하게 썰어놓는다. / 자잘한 멸치를 씻어 같이 넣고 연한고기를 곱게 썰어 같이 섞는다. / 파 채 썬 것과 마늘을 곱게 다지고, 설탕과 기름을 알맞게 넣고, 깨소금을 약간 넣고 진간장을 자작하게 붓고…
감자조림에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “감자의 껍질을 벗기고 도톰하고 나붓하게 썰어놓고 자잘한 멸치를 씻어 같이 넣고 연한고기를 곱게 썰어 같이 섞고 파 채썬 것과 마늘을 곱게 조금만 다지고 설탕과 기름을 알맞게 치고 깨소금 약간 친 후 진간장을 자작하게 붓고 조린다. 북어와 두부도 위의 법(☞1)과 같이……”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)
감자조림은 어떤 종류의 음식인가요?
감자조림은 찬품류 가운데 찜·조림·초로 분류됩니다.
감자조림은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 3개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-27 공공데이터포털 원본 보기
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