준치조림
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 준치조림 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
준치조림은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
준치조림은 『조선요리법』(1943)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 조자호(趙慈鎬)입니다.
준치조림에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리법』(1943)에 기록된 준치조림의 재료는 준치 작은 것 1마리, 고기 조금, 진간장 7홉 공기, 설탕 2숟가락, 파 큰 것 1개, 깨소금 1/2숟가락, 참기름 1/2숟가락, 실고추 조금, 초 몇방울입니다.
준치조림은 어떻게 만드나요?
『조선요리법』(1943)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 준치의 비늘을 긁고 깨끗이 다듬어 배를 갈라 내장을 꺼내고 대가리를 잘라 알맞게 토막을 친다. / 고기는 곱게 다지고, 파를 채치고, 생강은 곱게 다져서 진간장에다 섞어 양념한다. / 알맞은 냄비에 대가리와 꽁지를 깔고, 살토막을 한 켜 펴놓고 양념을 얹는다. … 순서로 이어집니다.
준치조림에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “<재료> 준치 작은 것 1마리, 고기 조금, 진간장 7홉 공기, 설탕 2숟가락, 파 큰 것 1개, 깨소금 1/2숟가락, 참기름 1/2숟가락, 실고추 조금, 초 몇방울 <만드는 법> 깨끗한 준치의 비늘을 긁고 깨끗이 다듬어 배를 갈라 내장을 꺼내고 대가리를 잘라 알맞게……”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)
준치조림은 어떤 종류의 음식인가요?
준치조림은 찬품류 가운데 찜·조림·초로 분류됩니다.
준치조림은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-27 공공데이터포털 원본 보기
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