도미조림
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 도미조림 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
도미조림은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
도미조림은 『조선요리법』(1943)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 조자호(趙慈鎬)입니다.
도미조림에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리법』(1943)에 기록된 도미조림의 재료는 잣도미 (빛이 발그레 가무스럼한 도미새끼) 2마리, 진간장 7홉 공기, 설탕 2숟가락, 파 작은 것 2개, 깨소금 1/2숟가락, 참기름 1/2숟가락, 생강 약간, 실고추 약간입니다.
도미조림은 어떻게 만드나요?
『조선요리법』(1943)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 도미새끼를 깨끗하게 다듬어 내장과 지느러미만 없애고 대가리는 뽀족한것만 찍어 버린 다음 통으로 안팎을 잔칼질… / 살코기를 곱게 다지고 파를 잘게 채 썬다. / 생강을 곱게 다진 후 진간장에 갖은 고명을 다 섞어 개어 놓고 냄비 밑에 고기힘줄 같은 것이 있으면 그것을…
도미조림에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “<재료> 잣도미 (빛이 발그레 가무스럼한 도미새끼) 2마리, 진간장 7홉 공기, 설탕 2숟가락쯤, 파 작은 것 2개, 깨소금 1/2숟가락, 참기름 1/2숟가락, 생강 약간, 실고추 약간 <만드는 법> 깨끗하고 좋은 도미새끼를 깨끗하게 다듬어 내장과 지느러미만 없애고 대……”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)
도미조림은 어떤 종류의 음식인가요?
도미조림은 찬품류 가운데 찜·조림·초로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-27 공공데이터포털 원본 보기
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