배추꼬리장아찌
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 배추꼬리장아찌 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
배추꼬리장아찌는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
배추꼬리장아찌는 『조선요리법』(1943)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 조자호(趙慈鎬)입니다. 원문에는 '배추꼬리장앗지'로 적혀 있습니다.
배추꼬리장아찌에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리법』(1943)에 기록된 배추꼬리장아찌의 재료는 배추꼬리, 배추, 진간장, 묽은 장, 생강, 실고추, 마늘입니다.
배추꼬리장아찌는 어떻게 만드나요?
『조선요리법』(1943)의 조리법은 7단계로 적혀 있으며, 앞부분은 배추꼬리를 무장아찌 썰듯 말린다. / 배추도 소금에 절여 매에 꼭 눌러 놓았다가 길이 7푼, 너비 두어푼 너비로 썰어 채반에 퍼 놓는다. / 뿌득하게 말려서 배추꼬리와 같이 깨끗하게 씻는다. … 순서로 이어집니다.
배추꼬리장아찌에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “<재료> 배추꼬리, 배추, 진간장, 묽은 장, 생강, 실고추, 마늘 <만드는 법> 배추꼬리를 무장아찌 썰듯해서 수득수득하게 말리고 배추도 소금에 절여 매에 꼭 눌러 놓았다가 길이가 7푼쯤되게 썰고, 너비도 두어푼 너비로 썰어서 채반에 퍼 놓는다. 뿌득뿌득하게 말려서 배……”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)
배추꼬리장아찌는 어떤 종류의 음식인가요?
배추꼬리장아찌는 찬품류 가운데 장아찌·포로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-27 공공데이터포털 원본 보기
이 페이지 게시 중단 요청
이 페이지는 지식재산처가 공개한 한국전통지식(전통식품·전통공예) 정보를 옮겨 정리한 것입니다. 권리자이거나 게시에 이의가 있으면 아래에서 요청해 주세요. 확인되면 이 페이지를 내리고 검색엔진에도 삭제를 알립니다.