배추통깍두기
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 배추통깍두기 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
배추통깍두기는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
배추통깍두기는 『조선요리법』(1943)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 조자호(趙慈鎬)입니다.
배추통깍두기에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리법』(1943)에 기록된 배추통깍두기의 재료는 배추 50통, 무채, 미나리 1대접, 갓 1대접, 청각 0.5대접, 파채 1공기 가량, 마늘채 0.5공기 못 되게, 생강, 고춧가루, 실고추, 새우젓, 소금, 조기젓 큰 것 5마리입니다.
배추통깍두기는 어떻게 만드나요?
『조선요리법』(1943)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 배추를 다듬어 소금물을 타서 절인 후 깨끗하게 씻어 놓는다. / 무채는 채썰고, 미나리도 줄거리만 짤막하게 썬다. / 갓을 썰고, 청각은 발대로 잘라 씻고, 조기젓도 대가리를 자른다. … 순서로 이어집니다.
배추통깍두기에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “<재료> 배추 50통, 무채 조그만치, 미나리 1대접, 갓 1대접, 청각 반 대접, 파 채 1공기 가량, 마늘채 반 공기 못 되게, 생강조금, 고춧가루 쓰는대로, 실고추 조금, 새우젓 쓰는대로, 소금 알맞치, 조기젓 큰 것 5마리 <만드는 법> 배추를 다듬어서 소금물을……”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)
배추통깍두기는 어떤 종류의 음식인가요?
배추통깍두기는 찬품류 가운데 김치로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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