미시가루
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 미시가루 |
|---|---|
| 음식 분류 | 기타 |
자주 묻는 질문
미시가루는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
미시가루는 『조선요리법』(1943)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 조자호(趙慈鎬)입니다. 원문에는 '미숫가루'로 적혀 있습니다.
미시가루에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리법』(1943)에 기록된 미시가루의 재료는 찹쌀입니다.
미시가루는 어떻게 만드나요?
『조선요리법』(1943)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 찹쌀을 깨끗하게 쓸고 흔들어 티를 없애고, 깨끗하게 씻어 담궜다가 건져서 시루에 놓는다. / 김이 많이 올라와 뜸이 충분히 들면 밥을 알알이헤쳐 바싹하게 말린다. / 그 후 솥에 붓고 볶는데 너무 세게 볶지말고 빛이 노르스럼해져서 고아지면, 펴내서 키로 깨끗하게 흔들어고운…
미시가루에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “찹쌀을 깨끗하게 쓸어서 흔들어 티를 없애고, 깨끗하게 씻어서 담궜다가 건져 시루에 찐다. 김이 훨씬올라 뜸이 충분히 들거든 밥을 알알이헤쳐 바싹하게 말린다. 그 후 솥에 붓고 볶는데 너무 세게 볶지말고 빛이 노르스럼해져서 고아지면, 펴내서 키로 깨끗하게 흔들어가지고 고……”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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