수수녹말
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 수수녹말 |
|---|---|
| 음식 분류 | 기타 |
자주 묻는 질문
수수녹말은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
수수녹말은 『조선요리법』(1943)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 조자호(趙慈鎬)입니다.
수수녹말에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리법』(1943)에 기록된 수수녹말의 재료는 찰수수입니다.
수수녹말은 어떻게 만드나요?
『조선요리법』(1943)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 찰수수를 깨끗하게 여러번 닦는다. / 1)을 물에 담궈 떫은맛을 여러번 물을 갈아 버린 후 울궈 곱게 간다.
수수녹말에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “찰수수를 깨끗하게 여러번 닦어서 물에 담가 떫은맛을 여러번 물을 갈아 버린 후 부어 우려내어 곱게 갈어서 녹두 녹말 내듯 같은 법으로 해서 여러 날 물을 갈아 부어 울궈야 빛이 깨끗하다.…”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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