Question 1

녹말내는법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

녹말내는법은 『조선요리법』(1943)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 조자호(趙慈鎬)입니다. 원문에는 '녹말내는법(녹두)'로 적혀 있습니다.

Question 2

녹말내는법에는 어떤 재료가 들어가나요?

Accepted Answer

『조선요리법』(1943)에 기록된 녹말내는법의 재료는 녹두입니다.

Question 3

녹말내는법은 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『조선요리법』(1943)의 조리법은 10단계로 적혀 있으며, 앞부분은 녹두를 매에 타 담궜다가 불거든 깨끗하게 껍질을 벗기고 곱게 간다. / 체에 받혀 그 국물을 무명자루에 붓고 주물러서 물기를 없앤다. / 여러번 주물러 뽀얀물이 다 나올때까지 물기를 제거한다. … 순서로 이어집니다.

Question 4

녹말내는법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “굵고 좋은 녹두를 매에 타서 담궜다가 불거든 깨끗하게 껍질을 벗겨서 곱게 먹는 매에다 갈아서 체에 받혀 넣고 그 국물을 고운 무명자루에다가 붓고 주물러서 물을 다 뺍니다. 다른 그릇에 따라 놓고 자루에다가 다른 물을 다시 부은 후 주물러서 뺀다. 여러번 주물러서 뽀얀물……”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)

이름	녹말내는법
음식 분류	기타

녹말내는법