고추장메주
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 고추장메주 |
|---|---|
| 음식 분류 | 장·양념류 |
자주 묻는 질문
고추장메주는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
고추장메주는 『조선요리법』(1943)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 조자호(趙慈鎬)입니다.
고추장메주에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리법』(1943)에 기록된 고추장메주의 재료는 흰콩 소두 1말, 멥쌀 소두 6되 가량입니다.
고추장메주는 어떻게 만드나요?
『조선요리법』(1943)의 조리법은 9단계로 적혀 있으며, 앞부분은 흰콩 소두 1말에 멥쌀은 소두 6되 가량 넣는다. / 콩을 미리 씻어 일어서 1일쯤 담궜다가 많이 불거든 쪄야한다. / 쌀도 씻어 담궜다가 불면 빻아 체에 거른다음 불은 콩도 건진다. … 순서로 이어집니다.
고추장메주에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “흰 콩 소두 1말이면 멥쌀은 소두 6되 가량만 넣으면 알맞다. 콩을 미리 씻어 일어서 1일쯤 담궜다가 흠신 불거든 쪄야한다. 쌀도 씻어 담궜다가 불거든 빻아서 보통 체에다 쳐가지고 불은 콩도 건지고 시루에다 시루밑을 놓고 콩 한케 가루 한케 이렇게 섞바꾸어 다 앉힌 후……”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)
고추장메주는 어떤 종류의 음식인가요?
고추장메주는 장·양념류 가운데 장로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-27 공공데이터포털 원본 보기
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