모루기
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 모루기 |
|---|---|
| 음식 분류 | 기타 |
자주 묻는 질문
모루기는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
모루기는 『조선요리법』(1943)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 조자호(趙慈鎬)입니다.
모루기에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리법』(1943)에 기록된 모루기의 재료는 고기, 갖은 양념, 밀가루, 달걀입니다.
모루기는 어떻게 만드나요?
『조선요리법』(1943)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 고기를 곱게 다져서 갖은 양념을 한다. / 1)에 밀가루와 달걀을 씌워 번철에 부친다.
모루기에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “모루기는 고기를 곱게 다져서 갖은 양념을 한 후, 밀가루와 달걀을 씌워 번철에 부친 것이다. 이것을 '완자'라고 하는 이가 있지만 아마 지방에 따라 말이 다른데, 경성지방의 완자라는 것은 지단 썰은 것을 나타낸다.…”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)
모루기는 어느 지역 음식인가요?
지역적 특성은 다음과 같이 기록되어 있습니다. 완자는 지방에 따라 말이 다른데, 경성지방의 완자는 지단 썰은 것을 의미한다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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