동파증
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 동파증 |
|---|---|
| 음식 분류 | 기타 |
자주 묻는 질문
동파증은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
동파증은 『규합총서』(1800연대)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 빙허각 이씨(憑虛閣李氏)입니다.
동파증에는 어떤 재료가 들어가나요?
『규합총서』(1800연대)에 기록된 동파증의 재료는 움파, 돼지고기, 소고기, 잣, 계초 등의 양념입니다.
동파증은 어떻게 만드나요?
『규합총서』(1800연대)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 움파의 꼭지를 잘라 속을 판다. / 돼지고기, 소고기, 잣, 계초 등의 양념을 익혀 가득히 넣고 꼭지는 도로 덮어 막아서 종이와 짚으로 싼다. / 진흙으로 바르고 쌘 불에 조심스럽게 굽는다.
동파증에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “작은 동파(움파)의 꼭지를 잘라 속을 파고 돼지고기, 소고기, 백자(잣), 계초 등의 양념을 익혀 가득히 넣고 꼭지를 도로 덮어 잠깐 지르고 종이와 짚으로 싼다. 그런 후에 진흙으로 바르고 쌘 불에 조심스럽게 써라. 또 삶아도 좋다. 또 늙은 오이와 애호박을 이 법대로……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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